{"title":"Sur les routes du thé","description":"\u003cp\u003eLe 17 février marque l'entrée dans l'année du cheval de feu. Le cheval a durant plusieurs siècles, sillonné les routes himalayennes chargé de thé. Voici une sélection de thés témoins de ce passé caravanier. \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pivoine-blanche-de-lai-chau","title":"Pivoine Blanche de Lai Chau","description":"\u003cp\u003eRécolté dans la région de Lai Chau au nord du Vietnam, venant de la même coopérative que \u003ca href=\"\/products\/beaute-orientale-de-lai-chau\"\u003eBeauté Orientale de Lai Chau\u003c\/a\u003e, son nom est inspiré du nom chinois Bai Mu Dan qui signifie Pivoine Blanche car ses feuilles évoquent des pétales de pivoine blanche séchés. Il fait partie des célébrités parmi les thés blancs. Sa tasse donne des notes de fruits presque miellés. Sa couleur ambrée est d’ailleurs proche de celle du miel d’acacia. Ses tanins souples et son côté désaltérant persistent, même quand on l’oublie dans la théière !\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"50gr","offer_id":32075924504691,"sku":"","price":10.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075924537459,"sku":"","price":18.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.the-blanc-pivoine-blanche-de-lai-chau.jpg?v=1664237848"},{"product_id":"the-vert-shan-de-lao-cai","title":"Thé Vert Shan de Lao Cai","description":"\u003cp\u003eCe cru, cultivé par les minorités, vient des montagnes du Nord du Vietnam dans la région de Lao Cai. Le thé Shan est issu de théiers ancestraux à grandes feuilles que l’on retrouve aussi dans le Yunnan, Province chinoise frontalière. La liqueur se caractérise par une légère astringence et une facette séveuse qui s’accentue avec l’âge. On peut le faire infuser jusqu’à ce qu’il s’épuise..\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"50gr","offer_id":32075928666227,"sku":"","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075928698995,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.the-vert-shan-de-lao-cai.jpg?v=1664266881"},{"product_id":"beaute-orientale-de-lai-chau","title":"Beauté Orientale de Lai Chau","description":"\u003cp\u003e« Oriental beauty » est le nom donné par la reine Élisabeth II à ce type de thé qui trouve ses origines à Taïwan. Provenant de la même coopérative que \u003ca href=\"\/products\/pivoine-blanche-de-lai-chau\"\u003ePivoine Blanche de Lai Chau\u003c\/a\u003e, il est plus oxydé et possède donc plus de texture et de corps, tout en gardant de délicieuses notes miellées et fruitées. Il est récolté manuellement dans la région montagneuse de Lai Chau au nord du Vietnam.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"50gr","offer_id":32075918540915,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075918573683,"sku":"","price":31.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/1_23M.jpg?v=1603921696"},{"product_id":"pu-er-cru-sheng-de-jingmai","title":"Pu er cru Sheng de Jingmai jeunes arbres 2022","description":"\u003cp\u003eCe thé pu er cru ou sheng cha provient du sud du Comté de Pu er à la limite du Xishuangbanna, région la plus méridionale des terroirs de pu er de la Province du Yunnan. Il vient d'un jardin écologique de théiers de moins de 70 ans qu’exploitent un jeune couple, \u003ca href=\"\/collections\/producteurs-yubai-et-william-osmont\"\u003eYubai et William\u003c\/a\u003e, au coeur des Monts Jingmai, ou Jingmaishan, faisant partie des célèbres terroirs de thés pu er. Leur savoir faire artisanal, leur gestion durable dans l’esprit des vins naturels, la complémentarité aussi dans leur couple m’a vraiment séduite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSes feuilles sèches sont torsadées de taille moyenne aux reflets verts. Sa liqueur est claire développant en bouche des tanins soyeux, des notes végétales et zestées tout en fraîcheur. Plus léger, il sera complémentaire du \u003ca href=\"\/products\/pu-er-cru-sheng-de-jingmai-vieux-thiers-arbres\"\u003ePu er cru Sheng de Jingmai vieux arbres\u003c\/a\u003e, produit aussi par Yubai et William. L'un et l'autre illustrent bien cette notion de jeunes et vieux théiers présente dans le thé comme dans le vin. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThé de garde par excellence qui ne fera que se bonifier au fil des ans !\u003c\/p\u003e","brand":"Yubai et William Osmont","offers":[{"title":"50gr","offer_id":32075924865139,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075924897907,"sku":"","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.pu-er-cru-sheng-de-jingmai.jpg?v=1664238072"},{"product_id":"pu-er-cru-sheng-de-fengqing","title":"Pu er cru Sheng de Fengqing vieux arbres 2017","description":"\u003cp\u003eJ’ai découvert ce cru grâce à Olivier Schneider en allant le visiter à Lincang au coeur des terroirs de pu er dans leur partie septentrionale de la Province du Yunnan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe fut un coup de cœur pour ce pu er sheng qui vient de très vieux théiers réhabilités par Monsieur Li Yu Lu, véritable artisan producteur. Il sélectionne sur pied les feuilles de vieux théiers, certains plusieurs fois centenaires, poussant dans les forêts aux alentours de son village, Xiang Zhu Qing, situé dans le Comté de Fengqing à quelques 4 heures de route de la ville de Lincang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuand vous le buvez, vous ressentez toute cette complexité aromatique des vieux théiers avec une attaque fraiche zestée et végétale, puis un épanouissement sur des notes boisées et séveuses nous transportant au cœur du végétal !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThé de garde par excellence, c’est une récolte de 2017 que j’ai stockée en stockage sec à Paris apte à vieillir encore bien des années !\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":32075924668531,"sku":"","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":32075924701299,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075924734067,"sku":"","price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.pu-er-cru-sheng-de-fengqing.jpg?v=1664237953"},{"product_id":"pu-er-sombre-shu-de-lincang","title":"Pu er sombre Shu de Lincang","description":"\u003cp\u003eCe type de pu er sombre dit \u003cem\u003eshu\u003c\/em\u003e ou mûr a été inventé dans les années 1970 par les manufactures chinoises pour répondre à une demande venant de Hong Kong où il était d’usage de boire des pu er sheng mûris en stockage humide et faisant défaut face à une population croissante. C’est un thé d’usine venant de la région de Lincang dans la Province du Yunnan qui a subi le process \u003cem\u003ewo dui\u003c\/em\u003e (tas humide) permettant une fermentation accélérée du thé. C’est aussi, comme bon nombre de Français, le premier type de pu er que j’ai connu dans les années 1980 avec ma grand mère qui buvait du \u003cem\u003etuo cha\u003c\/em\u003e que l’on trouvait en supermarché réputé pour aider à avoir une taille de guêpe !! Je l’ai sélectionné pour sa texture veloutée légèrement acidulée et son bouquet mousse de chêne et humus. A découvrir ou redécouvrir illustrant une facette historique importante des pu er.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"50gr","offer_id":32075925618803,"sku":"","price":5.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075925651571,"sku":"","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.pu-er-sombre-shu-de-lincang.jpg?v=1664238443"},{"product_id":"pu-er-cru-sheng-de-jingmai-vieux-arbres","title":"Pu er cru Sheng de Jingmai vieux arbres 2022","description":"\u003cp\u003eCe thé pu er cru ou sheng cha provient du sud du Comté de Pu er à la limite du Xishuangbanna, région la plus méridionale des terroirs de pu er de la Province du Yunnan. Il vient de vieux théiers forestiers d'un ancien jardin qu’exploitent un jeune couple, \u003ca href=\"\/collections\/producteurs-yubai-et-william-osmont\"\u003eYubai et William\u003c\/a\u003e, au coeur des Monts Jingmai, ou Jingmaishan, faisant partie des célèbres terroirs de thés pu er. Leur savoir faire artisanal, leur gestion durable dans l’esprit des vins naturels, la complémentarité aussi dans leur couple m’a vraiment séduite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa feuilles est torsadée aux reflets vert dense et ambrés. Le déguster c’est comme se balader dans cette forêt de théiers, avec une colonne vertébrale, sa charpente, aux tanins structurés légèrement astringents soutenant une intensité aromatique boisée et miellée complexe avec une belle endurance à la finale fraiche et douce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA l'instar des vieilles vignes, les vieux théiers apportent une densité aromatique. Il est intéressant à déguster en parallèle de son jeune \"frère\", \u003ca href=\"\/products\/pu-er-cru-sheng-de-jingmai\"\u003ele Pu er cru Sheng de Jingmai jeunes arbres\u003c\/a\u003e, même terroir, mêmes producteurs, dont les feuilles sont issues de théiers de moins de 70 ans. L'un et l'autre illustrent bien cette notion de jeunes et vieux théiers présente dans le thé comme dans le vin. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThé de garde par excellence qui ne fera que se bonifier au fil des ans !\u003c\/p\u003e","brand":"Yubai et William Osmont","offers":[{"title":"7gr","offer_id":32075925028979,"sku":"","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":32075925061747,"sku":"","price":33.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075925094515,"sku":"","price":60.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.pu-er-cru-sheng-de-jingmai-vieux-arbres.jpg?v=1664238140"},{"product_id":"gong-fu-cha-de-voyage","title":"Gong Fu Cha Solo","description":"\u003cp\u003eEn chinois, Gong Fu Cha signifie \"prendre le temps pour le thé\". Cette manière de préparer le thé vise à faire ressortir les arômes grâce à une infusion des feuilles très rapide (1 min) avec une eau très chaude. Je vous propose ici un accessoire insolite permettant de préparer le Gong Fu Cha en voyage ou en solo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est composé d\"une mini théière de 15cl et son couvercle en porcelaine qui sert de bol une fois le thé infusé, le tout protégé par une petite sacoche en coton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez comment l'utiliser sur \u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/youtu.be\/235XcK1Lowc\" target=\"_blank\"\u003ema chaine YouTube\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"Jade","offer_id":48242851938636,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/GongFuchasolo21.jpg?v=1718445040"},{"product_id":"jasmin-shan","title":"Jasmin Shan","description":"\u003cp\u003eCe thé vert à grandes feuilles dit Shan, de la même coopérative que le \u003ca href=\"\/products\/the-vert-shan-de-lao-cai\"\u003eThé Vert Shan de Lao Cai\u003c\/a\u003e, a été enfleuré artisanalement dans la plus pure tradition avec des boutons de jasmin fraichement récoltés puis retirés pour ne pas apporter d’amertume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ'ai découvert ce thé vert au jasmin atypique lors de mon 1er voyage au Vietnam en 2013, travaillant alors pour une ONG sur la valorisation de ces théiers ancestraux et rustiques à grandes feuilles poussant dans plusieurs provinces du Nord du Vietnam dont Lao Cai. J'ai particulièrement apprécié l'association de ce thé vert dit Shan ou Shan Tuyet aux notes végétales boisées avec une légère astringence et la facette fleurie, presque animale, du jasmin. De l'association des 2, résulte un thé fleuri avec du caractère, très différent des autres thés au jasmin de ma gamme tels que \u003ca href=\"\/products\/jasmin-blanc\"\u003eJasmin Blanc\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/products\/torsades-de-jasmin\"\u003eTorsades de Jasmin.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":47984344564044,"sku":"","price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":47984344596812,"sku":"","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":47988043678028,"sku":"","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.jasmin-shan.jpg?v=1712929441"},{"product_id":"galette-pu-er-sheng-o-yang-de-nanmei-special-edition-2018","title":"Galette Pu er cru Sheng O Yang de Nanmei Spécial Edition 2018","description":"\u003cp\u003eCe thé vient d’un assemblage de feuilles de vieux arbres de 3 jardins différents appartenant à des producteurs de la minorité Lahu situés dans un environnement écologique exceptionnel à quelques 2000 m d’altitude dans la vallée de Nanmei située dans la Préfecture de Lincang, parmi les régions les plus septentrionales de l'appellation pu er située dans la Province du Yunnan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa feuille a été travaillée artisanalement par une manufactrice chinoise Han, Madame O Yang, de style pu er « green » contemporain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette édition spéciale a été créée par Olivier Schneider qui a assemblé plusieurs crus de 2014 à 2018 issus, pour chaque année, de thés de printemps et d’automne, récoltes les plus prisées pour le pu er. En bouche, il révèle une structure tannique riche et souple, avec une complexité aromatique multi facettes révélant des notes boisées, résineuses, fruitées et légèrement miellées avec un arrière goût frais. C'est un de mes coups de coeur dont j'ai acheté un tong (7 galettes) à sa sortie en 2018. Il a été stocké au sec dans la cave de mon atelier depuis. Il s'est donc affiné doucement au fil des ans depuis 2018.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ'ai découvert ce thé grâce à Olivier Schneider, un des grands spécialistes français des thés pu er basé en Asie. Il accompagne les producteurs et Madame O Yang depuis plusieurs années pour affiner et perfectionner leur process, que ce soit la finesse de la cueillette, mais aussi la manufacture du thé. Les galettes sont enveloppées dans du papier Dai traditionnel designé et sérigrahié à la main par Olivier Schneider, grand dessinateur aussi !\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":48622631551308,"sku":"","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Galette 357g","offer_id":48622631584076,"sku":"","price":950.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.pu-er-sheng-o-yang-de-nanmei-special-edition-2018.jpg?v=1724854051"},{"product_id":"galette-pu-er-sheng-o-yang-de-nanmei-vieux-arbres-2017","title":"Galette Pu er cru Sheng O Yang de Nanmei vieux arbres 2017","description":"\u003cp\u003eCe thé vient d’un assemblage de feuilles de vieux arbres de 3 jardins différents appartenant à des producteurs de la minorité Lahu situés dans un environnement écologique exceptionnel à quelques 2000 m d’altitude dans la vallée de Nanmei située dans la Préfecture de Lincang, parmi les régions les plus septentrionales de l'appellation pu er située dans la Province du Yunnan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa feuille a été travaillée artisanalement par une manufactrice chinoise Han, Madame O Yang, de style pu er « green » contemporain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlusieurs récoltes de 2017 ont été assemblées dans cette galette issues de thés de printemps et d’automne, récoltes les plus prisées pour le pu er. En bouche, il révèle une structure tannique riche, une complexité aromatique à dominantes boisées, épicées et légèrement miellées avec un arrière goût frais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntéressant à comparer avec les autres millésimes de cette \u003cem\u003etea maker\u003c\/em\u003e ou manufactrice O Yang, ainsi que l'édition spéciale 2018 issue d'un assemblage élaboré par Olivier Schneider.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ'ai découvert ce thé grâce à Olivier Schneider, un des grands spécialistes français des thés pu er basé en Asie. Il accompagne les producteurs et Madame O Yang depuis plusieurs années pour affiner et perfectionner leur process, que ce soit la finesse de la cueillette, mais aussi la manufacture du thé. Les galettes sont enveloppées dans du papier Dai traditionnel designé et sérigrahié à la main par Olivier Schneider, grand dessinateur aussi !\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":48622600814924,"sku":"","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Galette 357g","offer_id":48622600847692,"sku":"","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.pu-er-sheng-o-yang-nanmei-vieux-arbres-2017.jpg?v=1724853824"},{"product_id":"galette-pu-er-sheng-o-yang-de-nanmei-vieux-arbres-2016","title":"Galette Pu er cru Sheng O Yang de Nanmei vieux arbres 2016","description":"\u003cp\u003eCe thé vient d’un assemblage de feuilles de vieux arbres de 3 jardins différents appartenant à des producteurs de la minorité Lahu situés dans un environnement écologique exceptionnel à quelques 2000 m d’altitude dans la vallée de Nanmei située dans la Préfecture de Lincang, parmi les régions les plus septentrionales de l'appellation pu er située dans la Province du Yunnan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa feuille a été travaillée artisanalement par une manufactrice chinoise Han, Madame O Yang, de style pu er « green » contemporain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlusieurs récoltes de 2016 ont été assemblées dans cette galette issues de thés de printemps et d’automne, récoltes les plus prisées pour le pu er. En bouche, il révèle une structure tannique souple et des notes boisées et fruitées avec une légère astringence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntéressant à comparer avec les autres millésimes de cette \u003cem\u003etea maker\u003c\/em\u003e ou manufactrice O Yang, ainsi que l'édition spéciale 2018 issue d'un assemblage élaboré par Olivier Schneider.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ'ai découvert ce thé grâce à Olivier Schneider, un des grands spécialistes français des thés pu er basé en Asie. Il accompagne les producteurs et Madame O Yang depuis plusieurs années pour affiner et perfectionner leur process, que ce soit la finesse de la cueillette, mais aussi la manufacture du thé. Les galettes sont enveloppées dans du papier Dai traditionnel designé et sérigrahié à la main par Olivier Schneider, grand dessinateur aussi !\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":48622576042316,"sku":"","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Galette 357g","offer_id":48622576075084,"sku":"","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.pu-er-sheng-o-yang-nanmei-vieux-arbres-2016.jpg?v=1724853557"},{"product_id":"pu-er-sheng-o-yang-de-nanmei-vieux-arbres-2015","title":"Galette Pu er cru Sheng O Yang de Nanmei vieux arbres 2015","description":"\u003cp\u003eCe thé vient d’un assemblage de feuilles de vieux arbres de 3 jardins différents appartenant à des producteurs de la minorité Lahu situés dans un environnement écologique exceptionnel à quelques 2000 m d’altitude dans la vallée de Nanmei située dans la Préfecture de Lincang, parmi les régions les plus septentrionales de l'appellation pu er située dans la Province du Yunnan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa feuille a été travaillée artisanalement par une manufactrice chinoise Han, Madame O Yang, de style pu er « green » contemporain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlusieurs récoltes de 2015 ont été assemblées dans cette galette issues de thés de printemps et d’automne, récoltes les plus prisées pour le pu er. En bouche, il révèle une structure tannique ronde, du boisé et un fond miellé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntéressant à comparer avec les autres millésimes de cette \u003cem\u003etea maker\u003c\/em\u003e ou manufactrice O Yang, ainsi que l'édition spéciale 2018 issue d'un assemblage élaboré par Olivier Schneider.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ'ai découvert ce thé grâce à Olivier Schneider, un des grands spécialistes français des thés pu er basé en Asie. Il accompagne les producteurs et Madame O Yang depuis plusieurs années pour affiner et perfectionner leur process, que ce soit la finesse de la cueillette, mais aussi la manufacture du thé. Les galettes sont enveloppées dans du papier Dai traditionnel designé et sérigrahié à la main par Olivier Schneider, grand dessinateur aussi !\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":48622536130892,"sku":"","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Galette 357g","offer_id":48622536163660,"sku":"","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.pu-er-sheng-o-yang-nanmei-vieux-arbres-2015.jpg?v=1724853107"},{"product_id":"pu-er-sheng-o-yang-de-nanmei-vieux-arbres-2014","title":"Galette Pu er cru Sheng O Yang de Nanmei vieux arbres 2014","description":"\u003cp\u003eCe thé vient d’un assemblage de feuilles de vieux arbres de 3 jardins différents appartenant à des producteurs de la minorité Lahu situés dans un environnement écologique exceptionnel à quelques 2000 m d’altitude dans la vallée de Nanmei située dans la Préfecture de Lincang, parmi les régions les plus septentrionales de l'appellation pu er située dans la Province du Yunnan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa feuille a été travaillée artisanalement par une manufactrice chinoise Han, Madame O Yang, de style pu er « green » contemporain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlusieurs récoltes de 2014 ont été assemblées dans cette galette issues de thés de printemps et d’automne, récoltes les plus prisées pour le pu er. En bouche, il révèle une structure tannique légère et de la rondeur malgré sa maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntéressant à comparer avec les autres millésimes de cette tea maker ou manufactrice O Yang, ainsi que l'édition spéciale 2018 issue d'un assemblage élaboré par Olivier Schneider.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ'ai découvert ce thé grâce à Olivier Schneider, un des grands spécialistes français des thés pu er basé en Asie. Il accompagne les producteurs et Madame O Yang depuis plusieurs années pour affiner et perfectionner leur process, que ce soit la finesse de la cueillette, mais aussi la manufacture du thé.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":48622504280396,"sku":"","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.pu-er-sheng-o-yang-nanmei-vieux-arbres-2014.jpg?v=1724852225"},{"product_id":"pu-er-sheng-fengqing-chi-tse-beeng-1996","title":"Galette Pu er cru Sheng Fengqing Chi Tse Beeng \"vintage\" 1996","description":"\u003cp\u003eElle fait partie de ces galettes mythiques sortant de la célèbre usine Fengqing Cha Chang, ou Fengqing Tea Factory, l'une des plus anciennes du Yunnan, et ayant été stockée au sec dans sa région d'origine. Fengqing situé au nord de Lincang bénéficie de conditions climatiques relativement sèches comparable à nos latitudes occidentales. Le côté cru ou Sheng s'exprime pleinement dans ce type de stockage développant une grande complexité aromatique soutenue par des tanins qui se sont assouplis au fil des ans, laissant s'exprimer des notes fraiches camphrées et une rémanence longue évoluant sur des notes boisées et miellées. Un grand thé !\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":48622653964620,"sku":"","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.pu-er-sheng-fengqing-chi-tse-beeng-1996.jpg?v=1724854234"},{"product_id":"couteau-a-pu-er","title":"Couteau à pu er ciselé","description":"\u003cp\u003eCe couteau ou pic à pu er sert à déliter délicatement un morceau de thé compressé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois le morceau prélevé, émiettez-le afin qu'il infuse plus facilement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez poser votre galette dans le plateau en bambou, ce qui vous permettra de ne pas en perdre une miette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vous invite à visionner \u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/0bNnGANmq4g\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003ecette vidéo\u003c\/a\u003e pour vous en servir efficacement.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48370678202700,"sku":"","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.couteau-pu-er-cisele_0d95b973-ef22-4780-87a4-8560541eb193.jpg?v=1724852477"},{"product_id":"plateau-a-pu-er-en-bambou","title":"Plateau à pu er en bambou","description":"\u003cp\u003eCe plateau en bambou permet d'y poser la galette de pu er pour la présenter, mais aussi pour l'examiner et la déliter à l'aide d'un couteau ou pic à pu er. La partie ouverte en angle vous permettra de faire glisser les feuilles dans la théière sans en perdre une miette.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48370693013836,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.plateau-pu-er-bambou_d38ca651-2e0a-4bb5-aed6-097992d08974.jpg?v=1724852493"},{"product_id":"boite-a-pu-er-en-ceramique","title":"Boite à pu er en céramique","description":"\u003cp\u003eCette boite en céramique d'origine chinoise d'un diamètre de 21,3cm sur 4cm de hauteur est idéale pour conserver vos galettes de pu er.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48370698027340,"sku":"","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.boite-pu-er-ceramique_d2c952ba-cebb-4dc0-87bb-560faae23ff6.jpg?v=1724852502"},{"product_id":"pu-er-cru-sheng-o-yang-nanmei-vieux-arbres-2024","title":"Pu er cru Sheng O Yang de Nanmei vieux arbres 2024","description":"\u003cp\u003eCe cru récolté au printemps 2024 est arrivé primeur dans notre atelier au mois de mai suivant sa récolte. Je l'ai spécialement commandé non compressé, en vrac. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn retrouve la délicatesse des autres millésimes de la \u003cem\u003etea maker\u003c\/em\u003e O Yang avec de la vivacité, des notes zestées fraiches et des tanins souples malgré sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un thé de garde par excellence qui évoluera de manière différente que s'il avait été compressé en galette avec une maturation plus homogène et peut être un peu plus rapide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vous invite à découvrir les autres millésimes de ce village, ainsi que la galette en édition limitée de 2018 résultant de l'assemblage de feuilles de 2014 à 2018 élaborée par Olivier Schneider. \u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":48407876600140,"sku":null,"price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":48407876632908,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":48407876665676,"sku":null,"price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.pu-er-sheng-o-yang-nanmei-vieux-arbres-2024-b.jpg?v=1724842411"},{"product_id":"coffret-pu-ers-ceramiques-de-manon-clouzeau","title":"Coffret Pu er \u0026 Céramiques de Manon Clouzeau","description":"\u003cp\u003eCe coffret a été élaboré avec les céramiques de \u003ca href=\"\/collections\/producteurs-manon-clouzeau\"\u003eManon Clouzeau\u003c\/a\u003e autour du thème des thés pu er préparés au \u003cem\u003egong fu cha\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn chinois, \u003cem\u003egong fu cha\u003c\/em\u003e signifie \"prendre le temps pour le thé\". Cette manière de préparer le thé vise à faire ressortir les arômes grâce à une infusion des feuilles très rapide (1 min) avec une eau très chaude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est composé :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- d'un bol avec couvercle faisant office de mini théière, nommé \u003cem\u003egaiwan\u003c\/em\u003e dans le rituel du \u003cem\u003egong fu cha\u003c\/em\u003e, d'une contenance de 10cl\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- d'une verseuse permettant d'homogénéiser la liqueur de thé et de servir le thé, nommé \u003cem\u003echahai\u003c\/em\u003e dans le rituel du \u003cem\u003egong fu cha\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- de 3 petits bols d'une contenance de 4cl chacun\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- de 2 monodoses de 7g de pu er calibrées pour la contenance du \u003cem\u003egaiwan\u003c\/em\u003e : le \u003ca href=\"\/products\/pu-er-cru-sheng-de-fengqing\"\u003ePu er Sheng de Fengqing\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/pu-er-cru-sheng-de-jingmai-vieux-arbres\"\u003ePu er Sheng de Jingmai\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque céramique travaillée à la main est unique. Les nuances peuvent donc varier d'une pièce à l'autre.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/jf6ok2sKmLI\" target=\"_blank\"\u003eDécouvrez son utilisation sur ma chaine YouTube\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49245053026636,"sku":null,"price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.coffret-pu-ers-ceramiques-de-manon-clouzeau.jpg?v=1664274630"},{"product_id":"galette-de-the-blanc-de-nyot-ou","title":"Galette de thé blanc forestier de Nyot Ou","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eCe thé blanc, compressé en galette de 75g, apte à maturer plusieurs années, a été produit au printemps 2022.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eIl vient de théiers forestiers situés entre 1000 et 1400m d’altitude dans le district de Nyot Ou de la Province de Phongsaly, frontalière avec le Xishuangbanna, préfecture autonome de Chine réputée pour ses pu ers. Les théiers ont une génétique proche de ceux du Xishuangbanna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eIls sont récoltés par des producteurs des villages Yao de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eBan Sehopene et de Ban Huayva\u003c\/span\u003e. A l’initiative de l’ ONG lao française le CCL (Comité de Coopération avec le Laos), la coopérative de Nyot Ou a été créée en 2022 pour mutualiser la manufacture du thé venant de ces villages et de 2 autres villages environnants, les bénéfices revenant directement aux producteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eCe thé blanc mérite d'être dégusté au gong fu cha pour s'épanouir pleinement au fil des infusions successives. il développe en tasse des notes végétales et miellées tout en douceur. \u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"Galette 75g","offer_id":57525544649036,"sku":null,"price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/slider-home-gallette_2.jpg?v=1746261294"},{"product_id":"pu-er-cru-sheng-de-foret-de-nyot-ou","title":"Pu er cru Sheng de forêt de Nyot Ou","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eCe pu er sheng en vrac, apte à maturer plusieurs années, a été produit à l'automne 2022.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eIl vient de théiers forestiers situés entre 1000 et 1400m d’altitude dans le district de Nyot Ou de la Province de Phongsaly, frontalière avec le Xishuangbanna, préfecture autonome de Chine réputée pour ses pu ers. Les théiers ont une génétique proche de ceux du Xishuangbanna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eIls sont récoltés par des producteurs des villages Yao de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eBan Sehopene et de Ban Nammanoy\u003c\/span\u003e. A l’initiative de l’ ONG lao française le CCL (Comité de Coopération avec le Laos), la coopérative de Nyot Ou a été créée en 2022 pour mutualiser la manufacture du thé venant de ces villages et de 2 autres villages environnants, les bénéfices revenant directement aux producteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eCe pu er s'exprimera pleinement dégusté au gong fu cha pour s'épanouir au fil des infusions successives. il développe en tasse des notes végétales, boisées, légèrement acidulées tout en rondeur. \u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":52404434338124,"sku":"","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":52404434370892,"sku":"","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":52404434403660,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.forestry-garden-puerh.jpg?v=1745320310"},{"product_id":"the-miang","title":"Thé Miang","description":"\u003cp\u003eJe suis très heureuse de vous proposer cette exclusivité : du \u003cem\u003emiang\u003c\/em\u003e séché de chez \u003ca href=\"https:\/\/www.monsoontea.co.th\/en\"\u003eMonsoon Tea\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour celles et ceux qui ne connaissent pas le \u003cem\u003emiang\u003c\/em\u003e (ou \u003cem\u003ehmiang\u003c\/em\u003e) en Thailande, ou \u003cem\u003elaphet\u003c\/em\u003e au Myanmar, c'est très certainement l'ancêtre du thé bu, le thé mangé. Il est issu d'une lacto-fermentation, c'est une sorte de choucroute de thé : les feuilles de thé fraîches sont cuites à la vapeur et conservées pressées dans des tubes de bambou scellés jusqu'à ce que la fermentation anaérobie (de quelques jours à plusieurs mois) produise un gâteau compact avec une balance entre l'acidulé et l'astringence évoquant l'oseille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelui-ci provient de \u003cem\u003emiang\u003c\/em\u003e traditionnel qui a été déshydraté pour permettre une conservation à température ambiante, et ainsi de le découvrir plus facilement, le frais devant être conservé au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez le consommer comme du thé en le faisant infuser. Et ne jetez surtout pas les feuilles une fois infusées, elles sont réhydratées et vous avez alors du \u003cem\u003emiang\u003c\/em\u003e frais !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOn peut l'utiliser comme condiment mélangé à de l'ail, du gingembre, du piment, de l'huile et du vinaigre pour assaisonner des salades ou préparer une pâte type pesto tartinable, manière revisitée de l'usage du \u003cem\u003emiang\u003c\/em\u003e frais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ'ai aussi incorporé les feuilles infusées à une omelette en les faisant rapidement revenir dans l'huile avant de rajouter les oeufs, le résultat était délicieux.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vous conseille de visionner ce documentaire qui explique l'origine et les enjeux du futur pour le \u003cem\u003emiang\u003c\/em\u003e : \u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/e2vtvxBjVw8?si=-g0NBajp6VpF81c-\"\u003eLes Graines de la Découverte - Manger du Miang ? - La tradition du miang thaïlandais\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Monsoon Tea Company Thailand","offers":[{"title":"25gr","offer_id":56062168465740,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.hmiang-seche.jpg?v=1764078063"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/collections\/saint-valentin_c2f614b3-db6e-4565-a48c-5d79820fe23a.jpg?v=1770452799","url":"https:\/\/www.lydiagautier.com\/collections\/sur-les-routes-du-the.oembed?page=2","provider":"Lydia Gautier","version":"1.0","type":"link"}