{"title":"Thés faibles en théïne","description":"\u003cp\u003eUne sélection de créations faibles en théïne soit par le grade de cueillette du thé (les cueillettes de feuilles matures sont plus faibles en théïne)  soit par la quantité de thé présents dans le mélange.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pivoine-blanche-de-lai-chau","title":"Pivoine Blanche de Lai Chau","description":"\u003cp\u003eRécolté dans la région de Lai Chau au nord du Vietnam, venant de la même coopérative que \u003ca href=\"\/products\/beaute-orientale-de-lai-chau\"\u003eBeauté Orientale de Lai Chau\u003c\/a\u003e, son nom est inspiré du nom chinois Bai Mu Dan qui signifie Pivoine Blanche car ses feuilles évoquent des pétales de pivoine blanche séchés. Il fait partie des célébrités parmi les thés blancs. Sa tasse donne des notes de fruits presque miellés. Sa couleur ambrée est d’ailleurs proche de celle du miel d’acacia. Ses tanins souples et son côté désaltérant persistent, même quand on l’oublie dans la théière !\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"50gr","offer_id":32075924504691,"sku":"","price":10.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075924537459,"sku":"","price":18.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.the-blanc-pivoine-blanche-de-lai-chau.jpg?v=1664237848"},{"product_id":"white-pomelo","title":"White Pomelo","description":"\u003cp\u003eCette création est partie d’un coup de cœur pour la baie Timur, ou Timut, poussant à l’état sauvage au Népal sur les contreforts himalayens. De son nom latin \u003cem\u003eZanthoxylum armatum\u003c\/em\u003e, elle fait partie de cette grande famille de baies très odorantes souvent assimilées au poivre mais qui n’en sont pas, comme le « poivre » du Sichuan. C’est une baie qui a une facette fraiche, zestée typée naturellement pamplemousse rose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe souhaitais créer une boisson désaltérante avec cette dominante pomelo que j’ai accentuée en y mêlant des pétales de rose, et pour lui apporter du corps et une touche chaleureuse tout en douceur, j’ai utilisé un thé blanc à grandes feuilles de la famille des Pivoines Blanches (ou Bai Mu Dan) sourcé au Vietnam dans la Province de Lai Chau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRegardez la \u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=MUkVn8KN55c\" target=\"_blank\"\u003evidéo\u003c\/a\u003e de Rémi Bouiller, de la pâtisserie \u003ca href=\"https:\/\/www.kreme.fr\/\" target=\"_blank\"\u003eKreme\u003c\/a\u003e, qui propose une tarte aux agrumes et White Pomelo.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":32075929354355,"sku":"","price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":32075929387123,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075929419891,"sku":"","price":21.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.white-pomelo.jpg?v=1664267160"},{"product_id":"xtra-kukicha","title":"Xtra Kukicha","description":"\u003cp\u003e« Rien ne se perd » au Japon où les tiges forment une famille de thé en soi (kukicha). J'ai sélectionné ce cru pour la qualité de son assemblage de tiges et feuilles printanières ombrées apportant du umami. Il vient d'une coopérative de producteurs de la préfecture de Kagoshima au sud de l’île de Kyushu. Avec des notes moelleuses végétales vertes et marines, ce thé offre un effet désaltérant et rassasiant. Il sera plus doux que le \u003ca href=\"\/products\/kukicha\"\u003eKukicha\u003c\/a\u003e, plus riche en tige et plus boisé.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":52088489967948,"sku":"","price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":32075929976947,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075930009715,"sku":"","price":28.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.xtra-kukicha.jpg?v=1664267749"},{"product_id":"xtra-hojicha","title":"Xtra Hojicha","description":"\u003cp\u003eUn thé vert kukicha du Japon moyennement torréfié accompagnant traditionnellement les soupes de soba. Il développe des notes boisées, caramélisées et fruits secs légèrement plus corsé que le \u003ca href=\"\/products\/hoji-tencha\"\u003eHoji Tencha\u003c\/a\u003e. Aussi bon chaud que froid !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuisiné par le blogueur \u003ca href=\"https:\/\/doriannn.blogspot.com\/2021\/06\/nouilles-soba-au-bouillon-xtra-hojicha.html\" target=\"_blank\"\u003eDorian cuisine.com\u003c\/a\u003e, découvrez ci-dessous sa recette de Nouilles soba au bouillon Xtra Hojicha et légumes.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"50gr","offer_id":32075929845875,"sku":"","price":12.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32119663755379,"sku":"","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.xtra-hojicha.jpg?v=1664267703"},{"product_id":"morocco-spirit","title":"Morocco Spirit","description":"\u003cp\u003eLa fraîcheur et l’intensité du thé à la menthe dégusté au Maroc sont un délicieux souvenir que j’ai traduit en assemblant un certain type de gunpowder, thé vert de Chine utilisé pour faire le thé à la menthe, caractérisé par des notes boisées toastées apportant du corps, et une généreuse quantité de menthe douce dite \u003cem\u003enanah\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":52088494948684,"sku":"","price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":32075924177011,"sku":"","price":5.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075924209779,"sku":"","price":9.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet","offer_id":40066871459955,"sku":"","price":0.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.the-vert-morocco-spirit.jpg?v=1664237494"},{"product_id":"zesty-kukicha","title":"Zesty Kukicha","description":"\u003cp\u003eCette création mêle le zesté d'une belle citronnelle du Sri Lanka, et le végétal frais d’un thé vert du Japon. La combinaison de ces deux plantes apporte un côté « détox » et digestif.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":32097890893939,"sku":"","price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":32075930271859,"sku":"","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075930304627,"sku":"","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.zesty-kukicha.jpg?v=1664267913"},{"product_id":"ali-shan-cha-wulong","title":"Ali Shan Cha Wulong \"Anaiza\"","description":"\u003cp\u003eCe thé vient d’un petit jardin écologique situé à 1 000 m d’altitude dans les Ali Shan - ou Monts Ali - au centre de l’île de Taiwan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe wulong fait partie de la grande famille des thés de montagne de Taiwan dits Gao Shan Cha. Dans son village où vit une importante communauté autochtone Tsou, la productrice \u003ca href=\"\/collections\/producteurs-silvia-vayiyana\"\u003eSilvia Vayiyana\u003c\/a\u003e travaille son thé Ali Shan Wulong \"Anaiza\" (qui s’apparente à une AOP) pour qu'il se bonifie avec l'âge en lui faisant subir une torréfaction douce. Elle l'a surnommé \"Anaiza\" qui signifie en Tsou la convivialité, le partage, véritable thé d'accueil quand vous arrivez dans son village. Très doux, très gourmand, il a un fraicheur végétale et légèrement fleurie, puis un fond gourmand doux vanillé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour comprendre ce qu'apporte une torréfaction plus ou moins poussée sur ce type de wulong, il est intéressant à déguster conjointement avec le \u003ca href=\"\/products\/ali-shan-cha-wulong-mimo\"\u003eAli Shan Cha Wulong \"Mimo\"\u003c\/a\u003e à la torréfaction plus poussée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt si vous souhaitez découvrir d'autres crus de Silvia, dégustez le \u003ca href=\"\/products\/ali-shan-cha-red\"\u003eAli Shan Cha Red \"Yunghu\"\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/ali-shan-cha-white-nano\"\u003eAli Shan Cha White \"Nano\"\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Silvia Vayiyana","offers":[{"title":"7gr","offer_id":32075918082163,"sku":"","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":32075918114931,"sku":"","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075918147699,"sku":"","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.ali-shan-cha-wulong-anaiza.jpg?v=1664234934"},{"product_id":"wulong-bigarade","title":"Wulong Bigarade","description":"\u003cp\u003eUn assemblage tout en douceur et en velouté mêlant un thé cyan de Thaïlande dit wulong aux notes boisées et fruitées à la douceur des boutons d’oranger amer dit bigaradier. Aussi bon chaud que froid !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un fruité doux telle une eau de fleur d'oranger, laissez infuser maximum 4 min, pour un rendu plus dense avec aussi une pointe d'amertume venant du bigaradier, laissez infuser jusqu'à 6 min.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":32097889190003,"sku":"","price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":32075929714803,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075929747571,"sku":"","price":28.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.wulong-bigarade.jpg?v=1664267319"},{"product_id":"alga-narcissus","title":"Alga Narcissus","description":"\u003cp\u003eCette création est une rencontre inédite métissée que j'ai travaillée avec un wulong de Chine surnommé Narcisse dans sa Province d'origine, le Fujian, aux notes boisées, fruits secs et grillées et un assemblage d’algues de Bretagne - laitue de mer, dulse et nori - aux notes légèrement salées et iodées pour un effet dynamisant et réconfortant. Alga Narcissus s'accorde à merveille avec tout ce qui vient de la mer, mais aussi avec le sarrasin, une galette de sarrasin au fromage par exemple. Préférable sans lait, sauf un lait végétal, de l'amande, de l'épeautre ou du riz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eCrédit photo algues fraîches : Hugo Morel - Bord à Bord\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":32097847345267,"sku":"","price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":32075917787251,"sku":"","price":11.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075917820019,"sku":"","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.alga-narcissus.jpg?v=1664234623"},{"product_id":"ali-shan-cha-red","title":"Ali Shan Cha Red \"Yunghu\"","description":"\u003cp\u003eCe thé vient du même jardin écologique situé dans les Monts Ali ou Ali Shan, que le \u003ca href=\"\/products\/ali-shan-cha-wulong\"\u003eAli Shan Cha Wulong \"Anaiza\"\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/ali-shan-cha-wulong-mimo\"\u003eAli Shan Cha Wulong \"Mimo\"\u003c\/a\u003e , le \u003ca href=\"\/products\/ali-shan-cha-white-nano\"\u003eAli Shan Cha White \"Nano\"\u003c\/a\u003eet le \u003ca href=\"https:\/\/www.lydiagautier.com\/products\/ali-shan-cha-red-yunghu-torrefie?_pos=2\u0026amp;_sid=f816df72c\u0026amp;_ss=r\"\u003eAli Shan Cha Red \"Yunghu\" torréfié\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVéritable pionnière, la productrice \u003ca href=\"\/collections\/producteurs-silvia-vayiyana\"\u003eSilvia Vayiyana\u003c\/a\u003e procède à une oxydation d'une partie de sa récolte pour obtenir un thé noir perlé à la liqueur ambrée cuivrée aux notes chaleureuses et gourmandes douce-vanillées, fruitées compotées qui ne feront que se bonifier au fil des ans. Ce cru a été récolté au tout début de l'été 2017. Ses tanins souples et sa facette fruitée n'ont fait que s'accentuer au fil des ans. Une douceur à savourer telle une mignardise mais sans sucre !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSilvia étant d'origine autochtone Tsou l'a surnommé \"Yunghu\" qui signifie en Tsou réconfortant, chaleureux comme sa couleur et sa sensation en bouche.\u003c\/p\u003e","brand":"Silvia Vayiyana","offers":[{"title":"7gr","offer_id":32075917918323,"sku":"","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":32075917951091,"sku":"","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075917983859,"sku":"","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.ali-shan-cha-red-yunghu.jpg?v=1664234869"},{"product_id":"ceylan-lumbini-op-feuilles","title":"Ceylan Lumbini OP","description":"\u003cp\u003eUne richesse aromatique et une structure aux tanins souples spécifique des thés de basse altitude dits low grown teas (inférieur à 600m d'altitude) avec des nuances de fruits confits et compotés, caractérise ce thé Ceylan OP, composé de feuilles entières et allongées. Il est produit par le tea estate Lumbini Tea Valley qui est situé dans une vallée adossée à la réserve forestière de Sinharaja. Cette réserve naturelle, inscrite au Patrimoine Mondial de l'UNESCO, fait parti des rares forêts tropicales humides primaires de la planète, riche en espèces endémiques. Cette proximité avec la forêt crée pour la plantation, un écosystème préservé, brumeux et frais, propice à la théiculture.\u003c\/p\u003e","brand":"Lumbini Tea Valley","offers":[{"title":"50gr","offer_id":32075919458419,"sku":"","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075919491187,"sku":"","price":10.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.ceylan-lumbini-op-feuilles.jpg?v=1664235915"},{"product_id":"indian-mood","title":"Indian Mood","description":"\u003cp\u003eCette création est une évocation du traditionnel masala chaï, le thé indien enrichi d’épices de la médecine ayurvédique, mixant les notes chaleureuses d’un thé d'Assam, d'un mélange d'épices broyées à dominante cannelle et cardamome avec une pointe de gingembre et de clou de girofle, et la note acidulée du célèbre agrume japonais, le yuzu. Il pourra vous accompagner toute l'année : frais en période estivale, ou bien chaud pour les fêtes de fin d'année tel un Xmas Tea !\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"50gr","offer_id":32075923488883,"sku":"","price":11.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075923521651,"sku":"","price":20.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet","offer_id":40066882502771,"sku":"","price":0.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.the-noir-indian-mood.jpg?v=1664237055"},{"product_id":"smoked-t","title":"Smoked T","description":"\u003cp\u003eSon parfum fumé doux est obtenu grâce à un fumage au bois de hêtre que je réalise dans mon atelier. J’ai choisi ce thé de Chine pour ses tanins souples et ses notes de bois sec et de cuir presque un peu tabac. Envoûtant, tout comme sa couleur ambrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est une inspiration du traditionnel thé fumé de Chine, le Lapsang Souchong, nom anglicisé du \u003cem\u003eZheng Shan Xiao Zhong\u003c\/em\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"50gr","offer_id":32075926929523,"sku":"","price":9.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075926962291,"sku":"","price":16.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.smoked-t.jpg?v=1664264041"},{"product_id":"pu-er-sombre-shu-de-lincang","title":"Pu er sombre Shu de Lincang","description":"\u003cp\u003eCe type de pu er sombre dit \u003cem\u003eshu\u003c\/em\u003e ou mûr a été inventé dans les années 1970 par les manufactures chinoises pour répondre à une demande venant de Hong Kong où il était d’usage de boire des pu er sheng mûris en stockage humide et faisant défaut face à une population croissante. C’est un thé d’usine venant de la région de Lincang dans la Province du Yunnan qui a subi le process \u003cem\u003ewo dui\u003c\/em\u003e (tas humide) permettant une fermentation accélérée du thé. C’est aussi, comme bon nombre de Français, le premier type de pu er que j’ai connu dans les années 1980 avec ma grand mère qui buvait du \u003cem\u003etuo cha\u003c\/em\u003e que l’on trouvait en supermarché réputé pour aider à avoir une taille de guêpe !! Je l’ai sélectionné pour sa texture veloutée légèrement acidulée et son bouquet mousse de chêne et humus. A découvrir ou redécouvrir illustrant une facette historique importante des pu er.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"50gr","offer_id":32075925618803,"sku":"","price":5.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075925651571,"sku":"","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.pu-er-sombre-shu-de-lincang.jpg?v=1664238443"},{"product_id":"pu-er-tonka","title":"Pu er Tonka","description":"\u003cp\u003eUn thé sombre mûr dit pu er shu cha comme l’on peut dire des thés post fermentés de Chine dont la consistance est veloutée et les tanins ronds. Pour apporter de la gourmandise, j’ai mêlé aux notes de sous-bois et mousse de chêne du thé les accents vanillés et amande amère de la fève tonka, les laissant maturer ainsi en jarre pendant plusieurs semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors de sa préparation, ne mettez pas à infuser les fèves tonka qui ont déjà parfumé le thé et qui seraient trop intenses. Vous pouvez soit les laisser dans le sachet pour continuer à parfumer le thé, soit les utiliser en cuisine si vous trouvez l'intensité du parfum suffisante.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":32097870282867,"sku":"","price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":32075925749875,"sku":"","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075925782643,"sku":"","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.pu-er-tonka.jpg?v=1664238511"},{"product_id":"pu-er-matricaire","title":"Pu er Matricaire","description":"\u003cp\u003eCette création est un assemblage inédit entre un pu er shu cha de Chine aux notes sous bois, mousse de chêne, apportant de la rondeur et une légère acidité, et la \u003ca href=\"\/products\/camomille-bio\"\u003ecamomille\u003c\/a\u003e douce, fruitée et miellée. Cette dernière vient apporter de la gourmandise au thé sombre aux notes humides végétales. Tous deux se complètent pour donner un breuvage relaxant et digestif.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":32097866055795,"sku":"","price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":32075925454963,"sku":"","price":10.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":32075925487731,"sku":"","price":18.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.pu-er-matricaire.jpg?v=1664238409"},{"product_id":"ali-shan-cha-white-nano","title":"Ali Shan Cha White \"Nano\"","description":"\u003cp\u003eToujours très créative, la productrice \u003ca href=\"\/collections\/producteurs-silvia-vayiyana\"\u003eSilvia Vayiyana\u003c\/a\u003e laisse sécher une partie de sa récolte de thé sur des claies de bambou. Les feuilles légèrement oxydées prennent alors une teinte vert-bronze. Certaines sont piquées par le célèbre insecte \u003cem\u003eJacobiasca formosana\u003c\/em\u003e qui leur donne un goût miellé. Cet affinage permet d'assouplir les tanins et de développer un bouquet fruité et léger ! Ce thé est un millésime de 2016, Silvia n'en produit pas chaque année. Étant d'origine autochtone Tsou, elle l'a surnommé \"Nano\" qui signifie spécial, car peu de producteurs de sa région font ce type de thé avec le cultivar Chin Shin majoritairement dédié pour les wulong.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé vient du même jardin écologique situé dans les Monts Ali ou Ali Shan, que le \u003ca href=\"\/products\/ali-shan-cha-wulong\"\u003eAli Shan Cha Wulong \"Anaiza\"\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/ali-shan-cha-wulong-mimo\"\u003eAli Shan Cha Wulong \"Mimo\"\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/ali-shan-cha-red\"\u003eAli Shan Cha Red \"Yunghu\"\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Silvia Vayiyana","offers":[{"title":"7gr","offer_id":39508633288819,"sku":"","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30gr","offer_id":39508735688819,"sku":"","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.ali-shan-cha-white-nano.jpg?v=1664234832"},{"product_id":"hoji-tencha","title":"Hoji Tencha","description":"\u003cp\u003eLe thé vert tencha est la base pour faire du matcha, issu d'une culture ombrée pour développer son moelleux, son pôle umami. Ici, Monsieur Takashi Kanai de \u003ca href=\"\/collections\/producteurs-azuma-tea-farm\"\u003eAzuma Tea Farm\u003c\/a\u003e torréfie une partie de son tencha comprenant tiges et morceaux de feuilles. Il développe en tasse beaucoup de douceur sur un fond fruits secs et toasté, idéal en accompagnement de soba ou de gyoza. Aussi bon chaud que froid !\u003c\/p\u003e","brand":"Azuma Tea Farm","offers":[{"title":"50gr","offer_id":39547107934323,"sku":"","price":11.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":39547107967091,"sku":"","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.hoji-tencha.jpg?v=1664236775"},{"product_id":"kukicha","title":"Kukicha","description":"\u003cp\u003e« Rien ne se perd » au Japon où les tiges forment une famille de thé en soi (kukicha). J'ai sélectionné ce cru pour la qualité de son assemblage de tiges et feuilles de sencha venant d'une coopérative de producteurs de la préfecture de Kagoshima au sud de l’île de Kyushu. Avec des notes boisées, végétales vertes et marines, ce thé de repas offre un effet désaltérant. Il sera plus corsé que le \u003ca href=\"\/products\/xtra-kukicha\"\u003eXtra Kukicha\u003c\/a\u003e plus riche en feuilles cultivées à l'ombre apportant du moelleux.\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"50gr","offer_id":40067776446579,"sku":"","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":40067776479347,"sku":"","price":15.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet","offer_id":40066942402675,"sku":"","price":0.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.the-vert-kukicha.jpg?v=1664237230"},{"product_id":"ali-shan-cha-wulong-mimo","title":"Ali Shan Cha Wulong \"Mimo\"","description":"\u003cp\u003eCe thé vient d’un petit jardin écologique situé à 1 000 m d’altitude dans les Ali Shan - ou Monts Ali - au centre de l’île de Taiwan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe wulong fait partie de la grande famille des thés de montagne de Taiwan dits Gao Shan Cha. Dans son village où vit une importante communauté autochtone Tsou, la productrice \u003ca href=\"\/collections\/producteurs-silvia-vayiyana\"\u003eSilvia Vayiyana\u003c\/a\u003e travaille son thé Ali Shan Wulong \"Mimo\" (qui s’apparente à une AOP) pour qu'il se bonifie avec l'âge ayant subi une torréfaction moyenne. \"Mimo\" signifie tout simplement boire en Tsou. En tasse, il développe un bouquet très aromatique végétal frais, fruits exotiques avec un fond boisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour comprendre ce qu'apporte une torréfaction plus ou moins poussée sur ce type de wulong, il est intéressant à déguster conjointement avec le \u003ca href=\"\/products\/ali-shan-cha-wulong\"\u003eAli Shan Cha Wulong \"Anaiza\"\u003c\/a\u003e à la torréfaction plus légère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt si vous souhaitez découvrir d'autres crus de Silvia, dégustez le \u003ca href=\"\/products\/ali-shan-cha-red\"\u003eAli Shan Cha Red \"Yunghu\"\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/ali-shan-cha-white-nano\"\u003eAli Shan Cha White \"Nano\"\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Silvia Vayiyana","offers":[{"title":"7gr","offer_id":40698202194035,"sku":"","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":46660059300172,"sku":"","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":46660059332940,"sku":"","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/products\/01.ali-shan-cha-wulong-mimo.jpg?v=1675881047"},{"product_id":"the-de-rameaux-des-pyrenees","title":"Thé de rameaux de l'Arrieulat","description":"\u003cp\u003eCe thé est produit avec les rameaux des théiers, feuilles matures et tiges, d'inspiration japonaise (Kyobancha), intégrant un jaunissement (fermentation de 24h) qui arrondit le thé, et qui se différencie de son parent japonais par une torréfaction plus douce et plus fondue. Il fait partie de la première production commercialisée du jeune producteur et \"tea maker\" Lucas Ben-Moura. Les théiers s'épanouissent depuis 2018 sur les Terrasses de l'Arrieulat au coeur des Pyrénées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn thé gourmand, surprenant, à boire en infusion ou en décoction, il peut s'oublier sans risque d'amertume ni d'astringence. Très faible en théine, il peut être consommé en fin de journée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDate de récolte : été-automne 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuantité très limitée !\u003c\/p\u003e","brand":"Lucas Ben-Moura","offers":[{"title":"7gr","offer_id":47300165075276,"sku":"","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":47300302012748,"sku":"","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.the-jaune-arrieulat.jpg?v=1699009304"},{"product_id":"jasmin-shan","title":"Jasmin Shan","description":"\u003cp\u003eCe thé vert à grandes feuilles dit Shan, de la même coopérative que le \u003ca href=\"\/products\/the-vert-shan-de-lao-cai\"\u003eThé Vert Shan de Lao Cai\u003c\/a\u003e, a été enfleuré artisanalement dans la plus pure tradition avec des boutons de jasmin fraichement récoltés puis retirés pour ne pas apporter d’amertume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ'ai découvert ce thé vert au jasmin atypique lors de mon 1er voyage au Vietnam en 2013, travaillant alors pour une ONG sur la valorisation de ces théiers ancestraux et rustiques à grandes feuilles poussant dans plusieurs provinces du Nord du Vietnam dont Lao Cai. J'ai particulièrement apprécié l'association de ce thé vert dit Shan ou Shan Tuyet aux notes végétales boisées avec une légère astringence et la facette fleurie, presque animale, du jasmin. De l'association des 2, résulte un thé fleuri avec du caractère, très différent des autres thés au jasmin de ma gamme tels que \u003ca href=\"\/products\/jasmin-blanc\"\u003eJasmin Blanc\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/products\/torsades-de-jasmin\"\u003eTorsades de Jasmin.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":47984344564044,"sku":"","price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":47984344596812,"sku":"","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":47988043678028,"sku":"","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.jasmin-shan.jpg?v=1712929441"},{"product_id":"ali-shan-cha-red-yunghu-torrefie","title":"Ali Shan Cha Red \"Yunghu\" torréfié","description":"\u003cp\u003eCe cru vient d'u village situé au coeur de la célèbre appellation Ali Shan Cha Wulong reconnue pour ses grands crus de wulong d'altitude produits dans ces Monts Ali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVéritable pionnière, la productrice \u003ca href=\"\/collections\/producteurs-silvia-vayiyana\"\u003eSilvia Vayiyana\u003c\/a\u003e procède à une oxydation d'une partie de sa récolte pour obtenir un thé noir perlé à la liqueur ambrée cuivrée aux notes chaleureuses boisées qui ne feront que se bonifier au fil des ans. Pour ce cru récolté à l'été 2017, sa torréfaction a été plus poussée que sur le \u003ca href=\"https:\/\/7jmsqe3m0rqkuyo0-27753185395.shopifypreview.com\/products\/ali-shan-cha-red?_pos=1\u0026amp;_sid=07aa7e683\u0026amp;_ss=r\"\u003eAli Shan Cha Red \" Yunghu\" \u003c\/a\u003equi est à notre catalogue depuis déjà plusieurs années récolté un peu plus précocement la même année. Il satisfera les buveuses et buveurs de thé charpenté aux notes grillées intenses. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSilvia étant d'origine autochtone Tsou l'a surnommé \"Yunghu\" qui signifie en Tsou réconfortant, chaleureux comme sa couleur et sa sensation en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Silvia Vayiyana","offers":[{"title":"7gr","offer_id":48127163826508,"sku":null,"price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":48127163859276,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":48127163892044,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.ali-shan-cha-red-yunghu-torrefie.jpg?v=1742124261"},{"product_id":"t-artz-sri-lanka","title":"Handcrafted Tea by T‑artZ","description":"\u003cp\u003eLe Sri lanka, anciennement Ceylan, est internationalement connu, il fait partie de ces pays producteurs à l'histoire théicole ancienne initialement implantée par les Anglais au XIXème siècle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ'ai été particulièrement séduite par ce cru venant du jeune producteur Lochana, car il a été entièrement façonné à la main, \u003cem\u003ehandmade tea\u003c\/em\u003e ou \u003cem\u003ehandcrafted tea\u003c\/em\u003e comme on dit dans le jargon de le filière. C'est un mouvement qui est en train de naître depuis quelques années au Sri Lanka, en rupture avec les thés issus des grandes manufactures héritées du passé colonial britannique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa feuille sèche est brute, légèrement torsadée aux reflets bronze laissant augurer un thé wulong fortement oxydé ou un thé noir \"light\". La frontière est parfois floue. Lochana la catégorisé en wulong, je le catégorise plus en thé noir de par sa structure tannique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn tasse, il prend une belle teinte ambrée cuivrée, et il révèle des notes boisées, fruitées, légèrement fumées. Il a du corps avec des tanins qui restent souples.\u003c\/p\u003e","brand":"Bright Mountains","offers":[{"title":"7gr","offer_id":48673152008524,"sku":"","price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":48673145160012,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":48673145192780,"sku":null,"price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.t-artz-hand-made-sri-lanka-tea.jpg?v=1725615704"},{"product_id":"irish-t","title":"Irish T","description":"\u003cp\u003eDe mon dernier voyage en Irlande, j'ai ramené l'idée de la recette inédite de l'Irish T. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette création est une inspiration du célèbre whiskey Redbreast 15 ans d'âge mêlant des notes gourmandes boisées, fruitées compotées et vanillées résultant du mariage subtil d'un thé de Ceylan, de copeaux de fût de whisky, et de gousses de vanille Bourbon. Le tout sans alcool ! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA déguster pour la Saint Patrick avec ou sans nuage de lait ;-)\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":52120306188620,"sku":null,"price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":52120306221388,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":52120306254156,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.irish-tV2_8d798c9e-d64c-41da-83c2-3fb780bb8cb7.jpg?v=1741431125"},{"product_id":"the-ambre-les-landes-vivantes","title":"Thé ambré - Les Landes Vivantes","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLe Thé ambré est manufacturé à partir de tiges et feuilles matures, à l'instar du \u003ca href=\"https:\/\/www.lydiagautier.com\/products\/the-de-rameaux-des-pyrenees?_pos=1\u0026amp;_psq=th%C3%A9+de+ram\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eThé de rameaux de l'Arrieulat\u003c\/a\u003e, il résulte d'une combinaison de fermentation et de torréfaction. Le producteur Thomas Bernardi l'a préalablement passé au wok comme pour faire un thé vert, puis il l'a enveloppé dans un linge, les feuilles étant encore humides, afin d'enclencher une fermentation maitrisée sur plusieurs heures en jarre. C'est là que le thé jaunit et que les ramilles prennent cette belle teinte bronze. Puis il termine par plusieurs torréfactions pour déshydrater totalement le thé et lui donner ce côté toasté. Les feuilles sont brutes, aux beaux reflets ambrés. Il développe en tasse des notes de boisées, torréfiées, avec une fraîcheur légèrement fruitée en fond, les tanins sont souples apportant de la rondeur au corps. Il fait partie de ces thés que l'on peut oublier dans sa théière sans qu'il y ait une astringence désagréable. Il contient peu de théine. Avis aux amateurs !\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eRécolte : octobre 2024\u003c\/p\u003e","brand":"Les Landes Vivantes","offers":[{"title":"7gr","offer_id":52496334618956,"sku":"","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.the-ambre-des-landes-vivantes.jpg?v=1748533042"},{"product_id":"curcuma-chai","title":"Curcuma Chaï","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eC’est une inspiration du chaï traditionnel indien revisité avec un\u003cb\u003e \u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ethé noir d’Assam\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e boisé et malté, un assemblage d’\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eépices chaleureuses issues de la médecine ayurvédique - cannelle, cardamome, gingembre, clou de girofle et poivre - et un curcuma d’exception français venant de Guadeloupe\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e, à l’éclat doré et à l’intensité aromatique fraiche légèrement citronnée. Un vrai coup de cœur pour ce dernier travaillé de manière artisanale par Didier Boismoreau au Lamantin depuis 2021. Cette création incarne la rencontre de l’artisanat français et des traditions indiennes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eCe mélange s'accommodera à merveille d'un nuage de lait de vache ou de lait d'avoine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lydia Gautier","offers":[{"title":"7gr","offer_id":53302358311244,"sku":null,"price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50gr","offer_id":53302358344012,"sku":null,"price":11.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":53302358376780,"sku":null,"price":20.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.curcuma-chai.jpg?v=1762525255"},{"product_id":"jin-xuan-wulong-chiang-rai","title":"Jin Xuan Wulong de Chiang Rai","description":"\u003cp\u003eCe wulong perlé vient d'un village situé dans la province de Chiang Rai, plus précisément dans les monts Doi Mae Salong non loin de la frontière birmane. Il fait partie de ces plantations développées sur d'anciennes terres de culture de pavot pour éradiquer cette dernière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cultivar utilisé est une célébrité originaire de Taiwan : le Jin Xuan. Sa traduction littérale signifie lys d'or car sa liqueur offre des reflets dorés. Semi oxydé autour de 25% et légèrement torréfié, ses notes aromatiques évoluent sur des notes douces végétales,  florales et légèrement beurrées en fin de bouche. On l'a aussi surnommé le milky wulong (nai xiang) pour cette facette douce presque lactée que l'on peut avoir sur certaines récoltes. Attention, rien à voir avec ce que l'on trouve communément dans le commerce sous l'appellation milky wulong qui est du wulong aromatisé avec une facette lactée caramélisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SAS de la Vallée","offers":[{"title":"50gr","offer_id":56062073700684,"sku":null,"price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":56062073733452,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/files\/01.jinxuan-wulong-thailande.jpg?v=1764077587"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/5318\/5395\/collections\/02.white-pomelo_cdd15be1-d4aa-40d2-9567-a75cd3cd1225.jpg?v=1768042184","url":"https:\/\/www.lydiagautier.com\/collections\/thes-faibles-en-theine.oembed?page=2","provider":"Lydia Gautier","version":"1.0","type":"link"}