Producteur

Olivier Schneider

Spécialiste des thés pu er

- Chine
Yunnan

Olivier Schneider

Olivier Schneider vit depuis plus de 15 ans entre la Chine, la Thaïlande et Taïwan. Il est LE spécialiste français du Pu er.

Sa mission, avec les producteurs qu'il accompagne, est de permettre une meilleur connaissance, une diffusion et une protection de cette culture du thé dont on commence à peine à découvrir la richesse en Occident.

Il mène avec ses partenaires différents programmes de recherche sur l'origine et le présent de ce thé, touchant des domaines aussi variés que la compréhension et le recensement des terroirs d'origine de ce thé, l'étude des cultivar (cépages) et des espèces anciennes et nouvelles qui poussent dans les différentes montagnes à thés, l'étude des méthodes passées et nouvelles qui entourent la production et le façonnage de ces thés en passant par la cartographie des zones de production, la rencontre des différentes personnalités de l'univers du pu er, ou encore l'étude de la culture des ethnies minoritaires qui plantèrent il y'a plus de 1000 ans ces arbres au coeur des forêts du Yunnan.

Depuis 2012, il accompagne les producteurs du village à qui appartiennent les vergers de vieux théiers pour travailler sur les périodes et la finesse de la cueillette. Il a aussi collaboré sur la manufacture du thé faite par madame O Yang d'origine Han, qui habite dans ce petit village avec sa famille depuis longtemps et qui s'est formée à la transformation du thé aﬁn d'aider ses voisins à produire un thé de qualité, et transforme désormais, à la ferme, les feuilles d'une dizaines de familles du village.