Ce thé vient du même jardin écologique situé dans les Monts Ali ou Ali Shan, que le Ali Shan Cha Wulong "Anaiza", le Ali Shan Cha Wulong "Mimo" , le Ali Shan Cha White "Nano"et le Ali Shan Cha Red "Yunghu" torréfié.
Véritable pionnière, la productrice Silvia Vayiyana procède à une oxydation d'une partie de sa récolte pour obtenir un thé noir perlé à la liqueur ambrée cuivrée aux notes chaleureuses et gourmandes douce-vanillées, fruitées compotées qui ne feront que se bonifier au fil des ans. Ce cru a été récolté au tout début de l'été 2017. Ses tanins souples et sa facette fruitée n'ont fait que s'accentuer au fil des ans. Une douceur à savourer telle une mignardise mais sans sucre !
Silvia étant d'origine autochtone Tsou l'a surnommé "Yunghu" qui signifie en Tsou réconfortant, chaleureux comme sa couleur et sa sensation en bouche.
90°C
6-7 min
le matin & la journée
Producteur
Silvia Vayiyana
Silvia est métisse autochtone de la tribu Tsou, et vit dans un village au cœur de l'appellation des thés de haute altitude des monts Ali, les Ali Shan.
Elle a réussi à conserver les terres de son père qu'elle valorise avec la culture de thé en agriculture raisonnée.Ali Shan est surtout connu pour ses thés wulong, mais Silvia, très créative s'est essayée, avec le même cultivar, le Chin Shin, à manufacturer d'autres couleurs de thé.
Je me suis détournée des thés rouge depuis un certain temps. Ce Ali shan cha red très rond ne développe aucune amertume et peut donc me donner envie à nouveau. Je voudrais dire que de manière générale tous les thés commandés chez Lydia Gautier (et je commande depuis le début) sont de grande qualité. J’apprécie son travail rigoureux loin des modes. Merci
un thé aux saveurs rondes et chaleureuses, de fruits compotés, qui apporte sensation bienfaisante, de réconfort.
d'autre part, vous pouvez l'infuser longtemps, l'oublier dans la théière, il ne développe aucune amertume.
