Façonné à partir du cultivar Cuilü, ce wulong a été élaboré en 2025 sous les mains attentives de Jakez Hubert, créateur du jardin de thé des Roches de l'Ellé, dans le Finistère Sud. La plantation s’étend au cœur d’un paysage boisé et vallonné, à proximité du spectaculaire chaos granitique des Roches du Diable, traversé par la rivière Éllé.
Inspiré par les méthodes traditionnelles chinoises, Jakez Hubert façonne chaque lot à la main, suivant les sept étapes du wulong traditionnelle, tout en y apportant une touche personnelle : la cueillette, le flétrissage en extérieur, le flétrissage en intérieur (alternant cycles d’agitation et de repos), la fixation enzymatique, le pétrissage, le séchage, puis la torréfaction.
Le processus s’étale sur une longue durée : environ 72 heures pour obtenir le maocha (thé brut), puis plusieurs semaines à plusieurs mois pour la torréfaction, qui révèle progressivement toute la richesse des arômes.
Son bouquet aromatique est frais et fleuri avec des notes végétales moelleuses, un bouquet fleuri et un fond presque lacté du à sa faible oxydation et sa torréfaction légère, sa texture est veloutée caressant le palais. Un vrai délice !
Il se révèlera idéalement préparé au gong fu cha
Date de récolte : 22 août 2024
Cultivar : Cui Lü
Quantité très limitée !
90°C
5 min
la journée & l'après-midi
Producteur
Les Roches de l'Ellé
Enfant de Nantes « la ville aux camélias » et ancien ingénieur du son à Radio France, Jakez Hubert se spécialise depuis 2021 dans la manufacture de thé wulong français.
En parallèle de la création de son propre jardin de thé Roches de l’Ellé, Jakez Hubert occupe actuellement le poste de responsable de la transformation (Tea Maker) / formateur au sein de Filleule des Fées.
