Cette mini théière japonaise est traditionnellement utilisée pour préparer le gyokuro et en extraire un concentré de thé à servir dans des petits bols type bols à saké. Elle permet de faire infuser une généreuse quantité de feuilles pour un petit volume d'eau de façon à ce que, une fois réhydratées, les feuilles occupent tout le volume de la théière. On peut faire plusieurs passages d'eau sur les mêmes feuilles jusqu'à épuisement du thé, puis manger les feuilles dans ce même réception en les assaisonnant avec un peu de sauce soja ou de ponzu. Son nom shiboridashi vient du verbe shiboru qui signifie presser, essorer, et dashi qui signifie bouillon. Effectivement, la liqueur obtenue après infusion dans le shiboridashi est extrêmement concentrée et a la consistence presque d'un bouillon végétal.
Ce shiboridashi a été fabriqué à la main à Tokoname réputée internationalement pour ses céramiques.
