Littéralement en japonais refroidisseur d'eau chaude, le yuzamashi sert à tempérer l'eau avant de la verser dans la théière pour ne pas brûler les feuilles de thé vert délicates telles que celles du gyokuro, du kabusecha ou du sencha. il a été produit à Tokoname. Il est en terre brute non émaillée. Il est en plus doté d'une grille en inox aux trous très fins qui permettent un usage double de théière ouverte ou de refroidisseur d'eau. Je l'utilise aussi comme récipient intermédiaire, l'équivalent d'une verseuse dans le gong fu cha, pour homogénéiser l'infusion faite dans la théière kyusu à couvercle que je verse dans le yuzamashi avant de verser dans les bols.
Tokoname est une petite ville côtière du Japon près de Nagoya qui est spécialisée dans la production de poteries depuis des siècles. Elle est devenue en quelques décennies une ville majeure de la production de théières et objets du thé de très haute qualité. Il y a plusieurs usines de production de théières à Tokoname, mais on compte aussi une cinquantaine de potiers indépendants qui produisent certaines des plus belles céramiques du thé.
