La Milk Factory : Couleurs de Thé et Textures de Fromage
Projet réalisé en 2011-2012
La Milk Factory, laboratoire de création culinaire de la Collective des produits laitiers (CNIEL), entend être un laboratoire d’idées, permettant la confrontation de disciplines, de regards, susciter l’attention. La Milk Factory est un nouvel espace pluridisciplinaire dédié au travail de recherche (créative) autour des produits laitiers.
Toujours dans l'esprit de la sommellerie du thé, un de mes dadas depuis plusieurs années : accorder thés et fromages était tout à fait naturel ...
Prémisses peut être d'un futur livre, La Milk Factory a accueilli cette subtile alliance avec enthousiasme, cela a donné naissance à un dossier que j'ai élaboré pour eux mis en image par le photographe Jean François Mallet, partenaire de longue date.
Je suis partie sur 10 accords, parmi des coups de coeur que j'ai pu avoir lors de dégustations comparatives au fil des ans, et avec la contrainte de la part de La Milk Factory de ne traiter que de produits laitiers à base de lait de vache. Pour l'élaboration du dossier, j'ai fait ma sélection chez Marie Quatrehomme -MOF 2000 (Fromagerie Quatrehomme), et pour la présentation presse j'ai collaboré avec Virginie Boularouah (Chez Virignie), toutes deux fromagères passionnées et passionnantes
Je vous laisse découvrir le dossier en cliquant sur le lien suivant : /sites/default/files/imce/milk-factory-catalogue-fromage-et-the.pdf.
ainsi que les commentaires de quelques bloggueuses et journalistes ayant goûté les accords :
- Cookismo
