Les accords d'Elena
Cheffe pâtissière dans plusieurs établissements étoilés, Elena Kalmykova, décrit avec poésie 3 accords thés et pâtisseries.
Soleil sur assiette
Abricot, miel de foret, fleurs de tagète. Une cuillère, et je pense à un wulong fermenté aux notes de fruits secs. Ensemble, ils racontent un été mûr, ample et vibrant.
Chocolat noir Pérou, thé noir géorgien
Une part fondante, intense, presque brute ; un thé, dense et sucré, en accord parfait. Deux puissances qui ne s’écrasent pas, mais s’élèvent. Rien de plus, rien de moins.
Hōjicha et lumière d’agrumes
Un cake doré de soleil, où la tendresse du caramel enlace les agrumes. À ses côtés, une tasse de hōjicha aux notes de bois chaud et de noisette, qui fait danser la douceur et réveille la vivacité des zestes. Un moment suspendu entre feu et lumière.
