Alliant cannelle, gingembre, cardamome, clou de girofle et poivre, ce mélange incarne un automne gourmand. Mélange d’épices créé pour parfumer la tarte à la citrouille, il est popularisé aux États-Unis au XXᵉ siècle par l’industrie alimentaire. Il est inspiré du traditionnel masala, mélange d'épices indien, avec de nombreuses variantes de composition et d'équilibre d'épices.
Ce mélange sera aussi bon pour la cuisine que pour un chaï. En infusion, en latté ou pour sublimer vos desserts, il diffuse des notes réconfortantes, douces et épicées.
Passez le Pumpkin Spice dans un mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine et homogène.
Mélangez la ensuite avec du lait pour un Pumpkin Spice latté maison. Utilisez un fouet mousseur pour préparer votre latté directement dans un verre long drink. Le lait d'avoine relativement neutre apportera une légère sucrosité naturelle.
Retrouvez ci-dessous la recette de notre tarte Pumpkin Spice.
Pour un moule à tarte de 28cm de diamètre
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h
Couper en petits morceaux les 2 citrouilles préalablement évidées. Les mettre à cuire dans une casserole avec le lait et la poudre de Pumpkin Spice. Monter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes pour que les morceaux soient tendres. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C. Mettre un papier sulfurisé au préalable, puis y abaisser la pâte. Bien piquer le fond avec une fourchette pour empêcher la pâte de lever et bien remonter la pâte sur les bords en faisant légèrement dépasser pour qu’elle ne s’affaisse pas dans le moule. Enfourner au milieu du four chaud pour 10-15 minutes. Sortir du four quand elle est légèrement dorée. Baisser le four à 180°C.
Une fois tiède, transférer le contenu de la casserole dans un blender, mixer avec les œufs, puis la crème, puis le sucre et la poudre de vanille préalablement mélangés, puis la farine jusqu’à obtenir une préparation homogène un peu liquide.
Verser la préparation dans le moule et enfourner dans le milieu du four préchauffé à 180°C. Laisser cuire la tarte 45 minutes. Si elle commence à brunir, la recouvrir avec une feuille de papier aluminium. Vérifier avec la lame d’un couteau que la préparation est cuite. Elle doit ressortir de la préparation propre; sinon laisser four éteint encore quelques minutes. Puis la sortir du four et la laisser refroidir pour la déguster.
Vous pouvez l’accompagner d’un savoureux Pumpkin Spice Latté chaud ou froid ! Bonnes dégustations !
90°C
5 min
