Ce sencha, appelé shincha car issu de la récolte de printemps, met à l’honneur le cultivar Okumidori, dont le nom signifie « vert profond ». Il provient de notre producteur partenaire de longue date, Azuma Tea Farm, situé dans le petit village de Wakuza, dans la préfecture de Kyoto.
En tasse, il offre une liqueur vert-jaune légèrement trouble, aux arômes frais, végétaux et subtilement marins. Sa texture douce avec une légère sensation de sucrosité s’accompagne d’un umami délicat, présent avec justesse sans jamais dominer.
80°C
3 min
le matin & la journée
Producteur
Azuma Tea Farm
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Takashi Kanai et sa famille
Azuma Tea Farm a été fondée en 1868, première année de l'ère Meiji, ère du renouveau. Monsieur Takashi Kanai est la 4e génération à valoriser ce patrimoine théicole historique.Azuma Tea Farm se trouve à Wazuka à quelques kilomètres de la ville de Uji, berceau du matcha. Sur 5 ha, Takashi Kanai San produit avec sa famille du matcha qui est l'une de ses spécialités, mais aussi du sencha dit Zairai issu...
