Thé ambré - Les Landes Vivantes

Le Thé ambré est manufacturé à partir de tiges et feuilles matures, à l'instar du Thé de rameaux de l'Arrieulat, il résulte d'une combinaison de fermentation et de torréfaction. Le producteur Thomas Bernardi l'a préalablement passé au wok comme pour faire un thé vert, puis il l'a enveloppé dans un linge, les feuilles étant encore humides, afin d'enclencher une fermentation maitrisée sur plusieurs heures en jarre. C'est là que le thé jaunit et que les ramilles prennent cette belle teinte bronze. Puis il termine par plusieurs torréfactions pour déshydrater totalement le thé et lui donner ce côté toasté. Les feuilles sont brutes, aux beaux reflets ambrés. Il développe en tasse des notes de boisées, torréfiées, avec une fraîcheur légèrement fruitée en fond, les tanins sont souples apportant de la rondeur au corps. Il fait partie de ces thés que l'on peut oublier dans sa théière sans qu'il y ait une astringence désagréable. Il contient peu de théine. Avis aux amateurs !

Récolte : octobre 2024